Outil gratuit
Ton buffet : qui mange plus qu'il ne paie ?
Quatre chiffres par client. Chacun rejoint une des quatre tables de ton restaurant, comparé à tes propres moyennes.
Tes chiffres restent dans ton navigateur : rien n'est envoyé, rien n'est gardé.
Exemple pré-rempli, pas tes clients. Initiales seulement.
Gros CA, marge au-dessus de ta moyenne.
Comment en trouver 3 comme lui ?
Petit CA, marge au-dessus de ta moyenne.
Qu'est-ce qui t'empêche d'en servir 10 de plus ?
Gros CA, marge en dessous de ta moyenne.
Il paie la valeur qu'il consomme ?
Marge nulle ou négative, ou CA et marge sous tes moyennes.
Depuis combien de temps tu le sais ?
| Client | CA 12 mois (€) | Heures livrées / an | Coût / heure (€) | Autres coûts (€) | Marge | Marge % | Sa table | retirer |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 300 € | 69,4 % | La table VIP | ||||||
| 26 700 € | 74,2 % | Le comptoir | ||||||
| 32 200 € | 44,7 % | Le buffet | ||||||
| 8 900 € | 74,2 % | Le comptoir | ||||||
| 2 600 € | 11,8 % | Le squatteur |
Ta décision, une seule, datée
Pour I.J. : réajuster le prix. Choisis une date : sans date, ce n'est pas une décision.
Ce que le buffet ne voit pas
Il classe tes clients. Il ne dit pas si ton prix est faux, ton offre mal découpée ou ton équipe mal staffée. L'audit regarde ta marge, tes offres et ton temps ensemble.
Faire l'auditDans le programme : semaine 3, avec la marge par offre.
Règle utilisée
- La table VIP : CA et marge % au-dessus de tes moyennes.
- Le comptoir : CA en dessous, marge % au-dessus.
- Le buffet : CA au-dessus, marge % en dessous.
- Le squatteur : CA et marge % en dessous, ou une marge nulle ou négative, quel que soit le CA.
Moyennes : moyenne simple du CA et de la marge % des clients saisis. Un client sans CA reste hors calcul.
